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[我爱烘焙] 娃妈烘焙——葡萄巧克力软曲奇(素食版)

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-5-20 13:17
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]偶尔看看I

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    发表于 2015-4-29 15:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
    依旧是君之的方子,对于新手来讲君之的方子是零失败的开始!
    葡萄巧克力软曲奇(素食版)】(参考分量:20块)
    配料:低筋面粉100克,植物油50克,红糖40克,热水50克,葡萄干30克,泡打粉1小勺(5ML),盐1/4小勺(1.25ML),巧克力豆50克。
    烘焙:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右
    制作过程
    1、红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,成为糖水并冷却备用。葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。
    2、大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀。
    3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
    4、用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊。
    5、倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干,拌匀。
    6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。或者把面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。把烤盘放进预热好的烤箱,180度烤12分钟左右。
    TIPS:
    1、这款软曲奇的配方里,没有使用黄油和鸡蛋,而且用清水代替朗姆酒浸泡葡萄干,无刺激性原料,很适合素食主义者。
    1、每次配方里用到植物油的时候,都会有人问。这次特别再提一下,除非配方要求,请一定保证使用无味、浅色的植物油来制作甜点,如玉米油、葵花籽油。所有具有特殊气味的植物油都不要使用,比如山茶油、花生油等等。否则,做好的甜点里带有的植物油味道会彻底破坏甜点的口感。
    2、巧克力豆可以用烘焙专用的巧克力豆,也可以把块状的黑巧克力切成小块使用。素食主义者可以选择不含乳清乳脂固体的黑巧克力。代可可脂的巧克力有可能含有动物脂肪,最好不要用。
    3、曲奇烤的时间不要过长,否则水分被烤干就是失去软曲奇的特色。烤好的曲奇,冷却后密封保存。
    烤前.jpg
    烤后2.jpg

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-10-25 12:01
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    [LV.7]常住居民III

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    发表于 2015-4-29 16:07 | 显示全部楼层
    {:soso_e142:}
    [发帖际遇]: 吉宝小小 发帖时在路边捡到 4 宝币 财富,在警察面前晃了晃又放进了自己口袋. 幸运榜 / 衰神榜
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    发表于 2015-4-30 09:24 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    郁闷
    2017-4-22 18:47
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    [LV.5]常住居民I

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    发表于 2015-9-20 08:23 | 显示全部楼层
    手好巧啊
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